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作者:匿名     发布时间:2020-01-11 15:45:50
纪元娱乐官网下载,锅贴,你肯定没吃过这馅的,这俩咋这么搭呢,鲜美的不得了

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纪元娱乐官网下载,要说好吃不过饺子,饺子可是全民大爱,宝妈家更是每次都多做一些,然后第二天早餐是必吃煎饺,虽然都是饺子,但还是有区别的!

今天,我不上饺子了,还记得两天前宝妈做的西葫芦羊肉饺吗,留出来一些馅,第二天下午又做的锅贴。

说起这锅贴,还是宝爸很多年前在北京一家锅贴店吃到的,店家主打就是西葫芦羊肉锅贴,宝爸一直念念不忘,只可惜那家店早就没了。这不,赶紧做起来,没想到这味还真对,我直说饺子和锅贴是一种馅,那味道还能有多大区别呀,赶紧尝尝,嘿!还真不一样,锅贴更好吃一些,最大的亮点是没有丝毫的膻味,特别是西葫芦和羊肉咋这么搭呢,鲜美的不得了,越吃越爱吃,比以往的锅贴好吃太多!

其实做起来也不难,西葫芦要选老的,这样不爱出汤味道也浓。

食材:羊肉馅,老西葫芦,面粉,植物油

做法:

1 面粉加水和成饺子面团饧半小时。羊肉西葫芦馅我是用做饺子剩下的,具体做法:西葫芦去皮、 去瓤,擦成短细丝,加盐殺水。羊肉馅加花椒水顺时针搅成滋润状,放姜末、胡椒粉、十三香、料酒、酱油、盐、植物油拌匀,洋葱切碎搅入肉馅里提鲜提味,西葫芦攥水后和肉馅拌匀,西葫芦羊肉馅就做好了。(馅的调法如果看不明白,点我头像进个人主页,下翻即可找到)

2 面团搓长条

3 揪剂,和饺子剂大小差不多就成,按扁。喜欢饺子状的锅贴就擀圆面皮,喜欢长锅贴,就擀成长面皮,长面皮擀法:擀面杖压住剂子,上滚一下、下滚一下,就出来长型

4 接着就像擀圆面皮一样擀,出来就是长的面皮了

5 像包饺子一样包锅贴,区别就是两头不封口,包好的锅贴留空隙码好

6 锅烧热,底部抹油,码入锅贴,盖盖子,小火煎到锅贴底部微硬,顺锅边淋入清水,水量以没过锅贴一半为宜,盖上盖子中小火煎焖

7 煎到水没有后打开盖子,再稍微煎会就可以出锅了。

宝妈小贴士:

1 锅贴用平底锅最好,宝妈家没有,就用了炒菜锅,效果也不错。

2 我觉得锅贴用长面皮馅更均匀,熟的也快,这样能避免长时间煎制锅贴底部煎过火而发黑

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